合肥螺蛳粉培训

柳州螺蛳粉培训：

   螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。柳州螺蛳粉，就是米粉配上螺蛳肉、汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

学习内容：

师傅手把手系统的教会你(学员亲自动手操作，师傅手把手教会)

§ 飘香螺蛳高汤的熬制方法
§ 螺蛳粉卤水的调制方法
§ 鸭翅、鸭脚、鸭珍、肥肠、猪手、鸡蛋、豆腐等卤菜的制作方法
§ 炒螺的制作方法
§ 木耳的制作方法
§ 酥花生的制作方法
§ 螺蛳粉专用辣椒红油的制作方法
§ 酸泡椒的制作方法
§ 腐竹的油炸方法
§ 干状和水状酸笋的制作方法
§ 酸豆角制作方法
§ 凉拌干捞螺蛳粉的制作
§ 柳州螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法

本学校所授此项技术主打正宗柳州螺蛳粉,老师手把手教学,学员自己亲自动手操作,反复学习,学会为止,不限定学习时间。