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第一阶段
学习内容：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
阶段目标：
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
理论课程：
1.烘烤机设备的介绍及其操作方法的讲解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性质及其使用方法，模具的讲解
3.面团的制作方法（直接法、中种法、液种法、汤种法）
4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型、面团的各个阶段的介绍
5.面团的发酵原理及其过程
6.面包的烘烤技术
7.面包的保存及包装讲解
实践内容：
1.甜面包系列
1）、墨西哥：包含墨西哥皮的制作
2）、菠萝包：包含菠萝皮的制作
3）、肉松包
4）、肠仔包
5）、毛毛虫包：包含吉士馅的制作
6）、奶酪包：包含芝士馅的制作
7）、紫薯包
8）、红豆奶酪包9）、豆沙小餐包
2.丹麦面包系列
1）、牛角包（可颂）：包括面皮的开酥
2）、丹麦吐司
3）、唱片面包、手撕包
4）、提子包
5）、拿破仑（酥类）：包括甘纳许的制作
6）、蝴蝶酥
3.法包系列
1）、法式长棍：包括法式长棍的整形技巧
2）、软法包（单款）
3）、披萨：榴莲披萨、意式培根
4）、法式蒜片
5）、法式奶香包：包含奶香液的制作
4.吐司面包系列
1）、白吐司
2）、三明治：西式火腿+芝士片
3）、奶酪烧
4）、牛奶吐司
5）、肉松吐司
5.泡芙系列
1）、菠萝泡芙
2）、闪电泡芙（包含教学内容：菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅）
6.饼干系列
1）、丹麦曲奇
2）、蔓越莓曲奇
3）、罗马盾牌
4）、卡通饼干
7.酥类
1）、蛋黄酥
2）、凤梨酥
8.慕斯系列
1）、巧克力慕斯
2）、草莓慕斯
3）、芒果芝士慕斯
4）、抹茶慕斯（包含教学内容：慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面）
9.欧包系列
1）、红酒欧包
2）、抹茶芝士欧包：包括芝士馅的制作
10.蛋糕系列
1）、戚风蛋糕（提子卷，虎皮卷，黄金卷）
2）、海绵蛋糕（枣泥蛋糕，无水蛋糕，抹茶蛋糕）
3）、重油蛋糕（哈雷杯，香蕉蛋糕，蜂巢蛋糕）
11.月饼系列
1）、冰皮月饼（凤梨月饼）
2）、潮式月饼（五仁月饼）
12.创意生日蛋糕
1）、生日蛋糕胚的制作：戚风、彩虹、夹心
2）、各类生日蛋糕胚的摸胚技巧：圆形、方形、异形胚
3）、裱花蛋糕的各式花边、线条的搭配
4）、裱花蛋糕的各式裱花手法：挤、拉、扯、勾
5）、裱花蛋糕的各类花朵裱法：玫瑰花、五瓣花、百合花、菊花、牡丹花、康乃馨、马蹄莲等各类配花等等
6）、各类裱花蛋糕的颜色搭配技巧及设计技巧
7）、各类水果蛋糕的搭配及设计
8）、创意生日蛋糕的制作：芭比娃娃、汽车蛋糕及各类创意蛋糕的设计
9）、生日蛋糕、裱花专业基础知识及工具认识使用
10）、生日蛋糕、裱花人员个人卫生及行为道德
11）、生日蛋糕各种理论讲解
12）、生日蛋糕的整体组合造型
13）、淋面：果膏淋面和巧克力淋面
阶段目标：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般90天左右，视个人情况而定。
第三阶段
学习内容：
开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
阶段目标：
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障
