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第一阶段
学习内容：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
阶段目标：
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
理论课程：
1.烘烤机设备的介绍及其操作方法的讲解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性质及其使用方法，模具的讲解
3.面团的制作方法（直接法、中种法、液种法、汤种法）
4.面团的搅拌、手工揉面的技巧、面团的成型、面团的各个阶段的介绍
5.面团的发酵原理及其过程
6.面包的烘烤技术
7.面包的保存及包装讲解
实践课程：
1.芝士系列：轻重芝士，含饼干脆底
2.提拉米苏：含教学内容，手指饼、蛋糕底、咖啡水、提拉米苏
3.泡芙系列：菠萝泡芙、闪电泡芙（包含教学内容：菠萝酥皮、卡仕达酱、草莓馅、芒果馅、巧克力馅）
4.蛋糕卷系列：包含教学内容：戚风蛋糕，卡仕达馅
5.慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯（包含教学内容：慕斯、水果库利、杏仁蛋糕底、镜面淋面）
6.马卡龙：包含教学内容：马卡龙杏仁饼、芒果甘纳许、巧克力甘纳许、意式蛋白霜
7.酥类：蛋黄酥、凤梨酥
8.杯子蛋糕：戚风蛋糕、红丝绒、巧克力、（包含教训内容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油馅、巧克力奶油霜）
9.歌剧院蛋糕：包含教学内容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘纳许、巧克力淋面
10.水晶蛋糕：包含教学内容：水晶桂花糕、水晶水果蛋糕
11.千层蛋糕：榴莲千层、芒果千层（包含教学内容：原味千层皮、巧克力千层皮、榴莲千层馅、巧克力千层馅）
12.焦糖布丁蛋糕
13.法式柠檬塔：（包含教训内容：布列塔尼底、柠檬酱）
14.月饼系列：冰皮月饼（凤梨月饼）、潮式月饼（五仁月饼）
15.饼干系列：丹麦曲奇、蔓越莓曲奇、罗马盾牌、卡通饼干、草莓小点、手指饼、熊大饼干
16.精品系列：拿破仑、芝士流心塔、经典曲奇堡尔美克杯、海洋慕斯蛋糕、裸蛋糕
17.3D立体蛋糕：Kitty猫3D立体蛋糕、泰迪熊立体蛋糕、龙猫3D立体蛋糕
阶段目标：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般90天左右，视个人情况而定。
第三阶段
学习内容：
开店流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
阶段目标：
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障
