【课程概要】
刀削面要特制的弧形削刀，操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸，吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
【培训内容】
1.川味面食原材料(香料)的识别及作用。
2.香辣红油的制作方法和保存方法。
3.高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
4.面条的煮制技巧和注意事项。
5.碗底的调制技术。
6.成品面条的搭配技术。
7.各类面臊的制作方法和保存方法。
8.刀削面制作时间及注意事项。
【培训特色】
1、所有产品没有任何添加和勾兑，真材实料教学。
2、多种味型教学，让每位学员学成拥有强力的市场竞争力。
3、从原材料的识别选用到产品加工制作全套工艺教学
4、一人交费，两人同时学，让每位学员多一层保障。
【售后服务体系】
a.公司会定期推出新技术，使我们的学员都能获得技术升级和技术更新，提高市场竞争力。
b.公司有专业的团队为学员提供市场分析、店铺选择参考、装修方案、厨具配置、材料采购、人员配置等等。
c.公司提供全方位后期服务、开业指导、盈亏平衡分析、人员管理、成本控制、食品质量管理和保存等营运互动指导。
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