石锅鱼介绍“石锅鱼”也叫“金福鱼”,是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”,而这家小店也因此得名为“金福林”。
石锅鱼培训特点:
1.石锅鱼品种有;清汤石锅鱼、红汤石锅鱼、麻辣味石锅鱼,全套里包含石锅排骨、鸡等;
2.底料独特:融合神秘配方与独特工艺,采取现代工艺重新研制,口味独特;
3.吃法独特:鱼片食用过后,在锅内加入高汤或底汤,立马变成可口的火锅,可涮50多种蔬菜和豆制品;
4.制作标准化:烹调数字化、配料量化。无需厨师基础,操作简单,培训即可上岗;
5.出菜速度快:上菜快,顾客无需等。消费者省时间,店主翻台率高,利润高;
石锅鱼学习内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.优质草鱼的筛选;
3.石锅高汤的熬制;
4.草鱼的处理,精湛切片刀工教学;
5.草鱼入锅前的处理;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
优惠信息:包教包会!学会为止!外地学员安排食宿,终身免费技术升级宿。
学习时间
不限,学会为止!一般为三到七天左右
毕业服务
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乐一厨培训选用理论加实践的教育方法,以实践为主,理论为辅,学习期间免费住宿,大约流程是这样的:由师傅做、学员看。师傅边做边讲,学员边看边作记载。不明白就问师傅。然后学员做,师傅看。做的不正确师傅就指出,并从头演示。保证每个环节都抓得牢牢实实,直到学员做到左右逢源,妙笔生花,才进下一步练习。从下料下手,一向到拿出制品。学员自己品尝,师傅也要品尝。成不成功,缺陷在哪里,学员要自己查看,查不出,师傅指出来。由学员重复地做,一向做到自己和师傅都满意,才算合格。
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