干锅啤酒鸭是一道特色川渝菜，主要是将鸭肉和啤酒一起炖煮的一道菜肴，制作出来的鸭肉不仅入口鲜香麻辣，还带有一股啤酒的清香，深受广大食客喜爱。鸭肉兴平温补，营养丰富，再加下啤酒的醇厚，慢火细炖，使得鸭肉更加的软烂入味，口感更佳。
准备食材：
鸭子，洋葱，青红椒，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，生抽，老抽，糖，啤酒，盐 。
做法步骤：
1准备材料.鸭腿泡水.洗净.青红椒尽量选肉厚的，洋葱选紫洋葱。
2.鸭腿斩大块，青红椒、洋葱切块。
3.鸭肉焯水.捞出待用。
4.锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片。
5.下鸭肉翻炒出油。
6.倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开，转中小火，加入2-3匙生抽。
7.汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精，少许糖，少许盐(前面加过生抽,盐要适量)。
8.最后下入青红椒，洋葱块烧一会。
9.装入干锅.点火上桌。
注：以上干锅啤酒鸭制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
干锅啤酒鸭发展前景：
干过啤酒鸭起源于重庆渝江，火爆在成渝地区，至今于流行于全国各地的重庆特色的干锅啤酒鸭。干锅啤酒鸭投资少、操作简单易上手，适应性强，是一道可持续经营，且具有强大的竞争力的特色美食小吃。 同时，干锅啤酒鸭售价适中，适合大多数人消费，因此吸引了无数的消费者前来消费品尝。干锅啤酒鸭1-2人即可操作经营、原料设备都是比较简单，市场上都有，没有什么大的开支，所以做干锅啤酒鸭干锅系列的利润率远远高于传统的餐馆。
就业方向：
参加干锅啤酒鸭培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个干锅店。但是品种有点单一，建议多学习几种干锅，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。
杭州煌旗小吃培训中心全程采用实战教学，一人一灶操作，无论是否有基础，保证学员能够学得会，技术配方无保留，不限制学习时间，学会为止。
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