刚学蛋糕的新手快看看

做蛋糕是烘焙必须要经历的，当然也不算多难，但很多新手往往就卡在这一步无法前进，今天来说说做蛋糕时应该注意的8件事，也许对蛋糕失败星人是一个帮助。

   

错误1

 

不筛面粉

 

有很多人跳过筛面粉这一步骤，觉得这是浪费时间，但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团块，你的蛋糕不会干燥结块。

 

 

错误2

 

蛋糕没熟

 

在你把蛋糕从烤箱中拿出来之前，请务必确认烤箱已烤熟。你可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出的牙签是光滑的，那证明你的蛋糕已经做好了。

 

 

错误3

 

烘焙模具不上粉

 

这是非常重要的一个步骤，模具要求上粉，不要跳过这一步。它会帮助你的烘焙蛋糕容易脱模。

 

 

错误4

 

没有良好的混合面糊

 

这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然，如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话，请务必充分的混合原料，但千万不要过度搅拌，特别是使用搅拌机的时候。搅拌机会将过量的空气搅入面糊中，会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种的平衡，让的材料都混合均匀。

 

错误5

 

你烘烤时打开烤箱门

 

 我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样，打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动，这可能会导致你的蛋糕坍塌。

 

 

错误6

 

别急着切

 

我明白，等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人，你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再切，请在室温下静置。不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法，如果使用冰箱，你的蛋糕后是粘的。美味总是有代价的。

 

 

错误7

 

油纸的重要性

 

有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情，但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候，模具涂油基本上帮不上你什么忙。倒不如油纸来的痛快。

 

错误8

 

模具太小

 

请按照你模具的大小来烘烤蛋糕。千万不要用一个8寸蛋糕烤盘，装一个9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出来或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。