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驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。本班传授驴肉火烧，驴肉烩面，驴肉烩面，驴肉馅饼，驴肉汤，驴杂汤等技术，让您开店创业无忧。
第一阶段
学习内容：
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
阶段目标：
1.专业老师一对一的实战示范。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段
学习内容：
驴肉火烧：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥、不仅味道鲜美，还有保健功能驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙磷钾含量也较高。
驴肉火烧全套课程：驴肉火烧、驴肉烩面、驴肉馅饼、驴肉汤、驴杂汤、驴肉火锅、驴肉锅仔等
驴肉凉拌：凉拌驴心、凉拌驴杂、凉拌驴肉、凉拌驴蹄筋、凉拌驴肝
驴肉小炒：红烧驴肉、红烧驴蹄筋、红烧驴口条、辣子驴杂、香辣驴肚、尖椒驴板肠、驴肉炖土豆、辣子驴肝等
阶段目标：
学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段
学习内容：
开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。
阶段目标：
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用我校商标品牌
